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BACCALÀ AL LATTE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 800 gr. di baccalà bagnato
  • 50 gr. di burro
  • 3 cipolle
  • 1 litro di latte
  • farina
  • olio
  • parmigiano
  • sale
  • pepe
Preparazione:

Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, pepate, aggiungete olio in abbondanza e disponete sopra dei riccioli di burro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, bagnando continuamente con il latte. Finita questa cottura, sfornate il baccalà e cospargetelo interamente con parmigiano grattugiato e infornate di nuovo per 20 minuti.

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