Pasta all'agnello - La cucina di RicettePerTutti.it

PASTA ALL'AGNELLO

Ingredienti: (Per 4 persone)

350 gr. di pasta tipo conchiglie
parmigiano grattugiato
300 gr. di polpa di agnello
pepe
1 cipolla
sale
1 uovo
1 mestolo di brodo
1 bustina di zafferano
vino bianco
150 gr. di panna
20 gr. di menta
40 gr. di olio
20 gr. di prezzemolo
15 gr. di farina

Preparazione:

Tagliate la carne a piccoli pezze, cuocetela per 20 minuti nell'olio con la cipolla e un po' di vino. Dopodiché mettete il tutto nel tritacarne con il prezzemolo, la menta, l'uovo, il formaggio, sale e pepe; con il composto ottenuto formate delle piccole polpettine. Infarinate quest'ultime e rosolatele in olio caldo bagnandole con il brodo; aggiungete la panna, lo zafferano e continuate la cottura per altri 15 minuti, poi tenete in caldo. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con le polpettine e il loro sugo. Servite cospargendo con abbondante parmigiano.