RAPE AFFUMICATE

• 500 gr. di rape
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale
• 60 gr. di pancetta affumicata
• 1 cipolla

Mettete le rape in una casseruola, copritele con l'acqua fredda e salate; portate a bollore, poi abbassate il fuoco e cuocete per 20 minuti o fino a che le rape non diventano tenere. Dopodiché scolatele, sciacquatele in acqua fredda e spellatele. Tagliate la pancetta a dadini, cuocetela a fuoco basso mescolando; dopo 7 minuti di cottura uniteci la cipolla tritata e cuocete per altri 10 minuti o fino a che quest'ultima non diventi dorata. Aggiungete le rape a cubetti e cuocete per 10 minuti facendo dorare leggermente. Cospargete il tutto con il prezzemolo e servite.

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