CECI IN SALSA

• 350 gr. di ceci in scatola già lessati
• pepe
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di aceto
• 2 filetti di acciuga dissalati
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 1/4 di cipolla
• 1 uovo sodo
• prezzemolo

Scolate i ceci dalla loro acqua e sistemateli in un'insalatiera. Tritate il prezzemolo, l'aglio, la cipolla, l'acciuga e i capperi; unite a questo trito la senape e l'uovo sodo schiacciato. Mescolate l'olio con l'aceto, il sale, un po' di pepe e aggiungetelo al trito di prima. Amalgamate molto bene il tutto e conditeci i ceci rigirandoli bene per farli insaporire al meglio. Coprite, lasciate riposare per 1 ora e prima di servire intiepidite a bagnomaria.

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