Piramide di baccalà - La cucina di RicettePerTutti.it

PIRAMIDE DI BACCALÀ

Ingredienti: (Per 6 persone)

500 gr. di baccalà
1/3 di cucchiaino di pepe macinato
2 dl. di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1,5 dl. di panna da cucina liquida
pan carrè

Preparazione:

Tenete il baccalà a bagno in acqua fredda per 48 ore rinnovandola spesso; poi scolatelo, mettetelo in una pirofila e copritelo di acqua fredda. Portate ad ebollizione a fuoco medio, poi abbassate il fuoco e cuocete a bollore leggero per 10 minuti. Dopodiché scolate il baccalà, spinatelo e mettetelo in un frullatore con l'aglio frullando fino ad ottenere un composto fine ed omogeneo che sistemerete in una pirofila. Scaldate separatamente l'olio e la panna, uniteli a poco a poco al baccalà che avrete messo a cuocere su fuoco basso; mescolate molto bene fino ad ottenere una specie di purea. Condite con il pepe, sistemate il composto a piramide in un piatto da portata con intorno il pan carrè tagliato in triangoli e fritto nell'olio. Servite.