Pasta con carciofi in brodo - La cucina di RicettePerTutti.it

PASTA CON CARCIOFI IN BRODO

Ingredienti: (Per 4 persone)

150 gr. di pasta corta
6 carciofi
parmigiano grattugiato
1 limone
pepe
30 gr. di burro
sale
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 patata piccola
50 gr. di pancetta a cubetti
2 pomodori pelati

Preparazione:

Pulite i carciofi togliendo i gambi, le foglie esterne più dure, le punte e tagliateli a fettine nel senso della lunghezza mettendoli in acqua acidulata con succo di limone. Pulite la cipolla, la patata e tagliatele a fettine sottili. Rosolate la pancetta e la cipolla nel burro a fuoco medio per 5 minuti, uniteci i carciofi scolati e rosolate per altri 3 minuti; aggiungete i pomodori schiacciati e lasciate insaporire per 3 minuti. Bagnate con 1 l. d'acqua, salate, pepate e portate a bollore; poi uniteci la pasta. Quando riprenderà il bollore riducete la fiamma e cuocete per 15 minuti o fino a che il tutto non diventi tenero. Servite caldo cospargendo con il prezzemolo e il parmigiano.