ANATRA ESOTICA

• 1 ananas (o una scatola di ananas sciroppato)
• 1 anatra
• 6 zollette di zucchero
• 1 bicchiere di aceto
• 1 bicchiere di curacao

Mettete a rosolare l'anatra con burro, olio, sale e pepe; lasciatela cuocere per 2 ore o comunque fino a quando non risulti morbida e dorata. Dopodiché toglietela dalla pentola e mettetela in un vassoio; mentre nel sugo di cottura versateci il succo di 3 fette d'ananas, l'aceto, lo zucchero e il liquore. Lasciate condensare bene e fate sciogliere tutto lo zucchero; unite poi le altre fette di ananas fino a che non diventino dorate. Versate questo sugo nell' anatra e mettete intorno le fette di ananas.

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