Gratinato ai frutti di bosco - La cucina di RicettePerTutti.it

GRATINATO AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti: (Per 4 persone)

300 gr. di pan di Spagna
80 gr. di nocciole tostate
latte
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di rum
30 gr. di burro
400 gr. di lamponi
400 gr. di mirtilli
200 gr. di ribes
200 gr. di more
2 cucchiai di farina
7 cucchiai di zucchero
2 tuorli

Preparazione:

Lavate i frutti di bosco, asciugateli su carta casa per 15 minuti, sistemateli in un piatto fondo e ricopriteli con 3 cucchiai colmi di zucchero e 1/2 bicchierino di rum; lasciate macerare così per 1 ora. Tagliate a fettine il pan di Spagna e ricoprite con 2 fettine il fondo di ogni pirofila individuale. Mescolate 1/2 bicchiere di latte con il rum rimasto e bagnate con questo composto il pan di Spagna. Preparate una crema sbattendo i tuorli con lo zucchero rimasto, la vanillina, la farina e 1/2 l. di latte; cuocete la crema a fuoco medio mescolando e quando sta per bollire togliete dal fuoco. Uniteci il burro e lasciate intiepidire. Suddividete i frutti di bosco nelle pirofile sopra il pan di Spagna; ricoprite i frutti di bosco con la crema appena fatta e infornate sotto il grill, in forno già caldo, a 250° per 6 minuti o fino a che non diventano gratinati. Sfornate, spolverate con le nocciole tritate e servite.