PENNE IN SALSA DI TONNO

• 300 gr. di penne rigate
• pepe
• 150 gr. di tonno sott'olio
• sale
• 70 gr. di burro
• olive nere sott'olio snocciolate
• 200 gr. di cuori di carciofi
• olio d'oliva
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 cipolla

Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Lessate per 10 minuti i carciofi in acqua salata, scolateli e tritateli. Appassite la cipolla tritata e l'aglio nell'olio, poi uniteci i carciofi e lasciate insaporire con sale e pepe; dopodiché frullateli con il tonno scolato, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed un po' di olio. Scolate la pasta, conditela con la salsa al tonno, i capperi, il prezzemolo tritato e le olive.

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