ZUPPA GELATA

• 3 uova sode
• pepe
• 150 gr. di mollica di pan carrè
• sale
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cetriolo
• 2 cucchiai di aceto
• 5 pomodori maturi
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 1 peperone giallo
• 1 spicchio d'aglio
• 70 gr. di mandorle dolci spellate

Sgusciate le uova, mettete i tuorli in un frullatore con al mollica di pane, 1/2 cetriolo, la cipolla e l'aglio sbucciati, 3 pomodori spellati e privati dei semi, 1/2 peperone e le mandorle; condite con sale, pepe, olio, aceto, 3/4 di l. di acqua e frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Sistemate la zuppa così ottenuta in ciotoline individuali con dei cubetti di ghiaccio, 2 foglie di basilico, l'albume sodo tritato, pezzettini di pomodoro, peperone e cetriolo. Servite.

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