RISOTTO ALL'AVOCADO

• 400 gr. di riso
• pepe
• 1 cipolla
• sale
• 1 bicchiere di vino bianco
• grana grattugiato
• 1 l. di brodo
• 2 cucchiai di whisky
• 70 gr. di burro
• 250 gr. di avocado maturo
• 2 cucchiai di olio

Pulite la cipolla, tritatela e appassitela in 40 gr. di burro e olio a fuoco basso per 15 minuti unendo un pizzico di pepe e 2 cucchiai di vino. Dopodiché aggiungete il riso con il vino rimasto; fate sfumare quest'ultimo, poi bagnate poco alla volta con il brodo bollente mescolando e continuando la cottura a fuoco medio per 20 minuti. Sbucciate e snocciolate l'avocado, tagliatelo a cubetti e cuocetelo nel burro rimasto, whisky, sale, pepe; poi unitelo al riso mantecando bene e sistemate il tutto in un piato da portata e servite spolverando con il grana.

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