SOUFFLÉ GELATO ALLE FRAGOLE

• lamponi
• 4 fogli di colla di pesce
• 400 gr. di fragole
• panna montata
• 350 gr. di zucchero
• 1 limone
• 1 bicchierino di liquore alle fragole
• foglie di menta

Mettete nel frullatore le fragole senza picciolo e ben lavate con 40 gr. di lamponi, il liquore, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata; frullate fino ad ottenere una purea. Versate il tutto in una ciotola unendo la colla di pesce sciolta a bagnomaria e 3/4 di l. di panna montata; mescolate bene. Versate questo composto in uno stampo da soufflé e ponete in freezer per 3 ore. Dopodiché decorate la superficie con ciuffetti di panna montata, foglie di menta, lamponi e servite.

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