PENNE ALLE TRIGLIE

• 350 gr. di pasta tipo penne lisce
• pepe
• 8 triglie
• sale
• 300 gr. di asparagi
• 2 rami di basilico
• 4 cucchiai di olio di oliva

Togliete la parte più dura del gambo agli asparagi e fateli cuocere a vapore per 7 minuti. Poi tagliate i gambi degli asparagi a striscette e le punte a metà per la lunghezza. Pulite il pesce togliendo teste, lische e interiora; lavateli bene, asciugateli e tagliateli a striscette. Rosolate il pesce in olio caldo per 2 minuti rigirandolo continuamente; insaporite con un pizzico di sale, uno di pepe, poi unite gli asparagi, lasciate scaldare e unite infine il basilico a pezzetti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, conditela con il composto di pesce, mescolate bene e servite.

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