Vitello alla vodka - La cucina di RicettePerTutti.it

VITELLO ALLA VODKA

Ingredienti: (Per 4 persone)

600 gr. di polpa di vitello a cubetti
pepe
3 scalogni
sale
50 gr. di burro
brodo di carne
2 cucchiai di olio
4 cucchiai di panna
1 cucchiaio di farina
2 bicchierini di vodka
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino

Preparazione:

Tritate il rosmarino, la salvia e conditeci la carne cospargendola anche con un pizzico di pepe e con la vodka; mescolate bene e lasciate riposare per 3 ore in un luogo fresco rigirando di tanto in tanto. Appassite in olio e burro a fuoco basso gli scalogni tritati; mescolateci la carne scolata dalla marinatura rigirandoli fino a che non diventano dorati; condite con sale, la vodka della marinata filtrata e fiammeggiate. Quando le fiamme si saranno spente spolverate la carne con la farina mescolando bene e fate cuocere unendo il brodo caldo. Alla fine versateci la panna amalgamandola bene al sugo di cottura; dopo qualche minuto togliete la carne mettendola in un piatto da portata e ricopritela con il sugo di cottura. Servite.