INDIVIA CON MENTUCCIA

• 4 ceppi di indivia belga
• 1/2 bicchiere di olio
• 2 filetti di acciuga
• 12 foglie di mentuccia
• sale
• 2 spicchi d'aglio
• pepe

Togliete le foglie esterne più dure all'indivia e cuocetela per 8 minuti in un po' d'acqua bollente salata leggermente; scolatela e tagliate ogni ceppo in 4 parti. Soffriggete nell'olio l'aglio schiacciato, unite le acciughe tritate e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando continuamente fino a che non si siano sciolti completamente. Togliete l'aglio, aggiungeteci l'indivia, sale, pepe e lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco basso mescolando. Al termine togliete dal fuoco e prima di servire cospargete con la mentuccia tritata.

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