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UOVA CON SOIA
- 8 uova
- pepe
- 1 sacchetto di germogli di soia
- sale
- 1/2 cipolla
- prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- olio di oliva
Lavate bene la soia, il prezzemolo e tritate quest'ultimo. Lessate per 2 minuti in 2 litri d'acqua bollente salata i germogli, poi scolateli. Soffriggete in 1 cucchiaio d'olio l'aglio e la cipolla tritati, uniteci i germogli e fate insaporire a fuoco medio; sistemateli in 4 piatti individuali. Rompete le uova sopra una piastra bollente insaporendo l'albume con sale e pepe; sistematene due in ogni piatto guarnendo con il prezzemolo e servite.
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