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TIMBALLO CONTADINO
- 300 gr. di riso
- 1 patata
- 2 carote
- 1 sedano
- 4 cucchiai di piselli secchi
- 2 pomodori
- 50 gr. di pancetta
- 50 gr. di burro
- 150 gr. di carne da salsiccia
- sale
- pepe
Mondate e tagliate a pezzi tutte le verdure. Passate le fette di pancetta in una padella con burro ed olio; aggiungete la carne e tutti i legumi tranne i piselli che cuocerete separatamente in acqua. Lessate il riso e mettetelo in uno stampo schiacciandolo bene. Dopo 15 minuti rovesciatelo su un vassoio. Servite mettendo in cima i piselli, intorno le fette di pancetta arrotolate e sopra la salsa.
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