Genoise - La cucina di RicettePerTutti.it

GENOISE

Ingredienti: (Per 8 persone)

150 gr. di farina
60 gr. di gelatina di albicocche
100 gr. di fecola
latte
10 uova
50 gr. di cioccolato fondente
1 bustina di lievito vanigliato
mandorle tostate
300 gr. di zucchero
cacao amaro in polvere
70 gr. di burro

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero a bagnomaria per ottenere una crema spumosa; aggiungeteci la farina, la fecola, il burro sciolto, il lievito, 100 gr. di cacao e 60 gr. di mandorle tritate. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, infornate per 40 minuti a 180°. Dopodiché sfornate il dolce, lasciate raffreddare, sformatelo e tagliatelo a metà orizzontalmente per farcirlo con la gelatina. Sciogliete il cioccolato con un po' di latte a bagnomaria e ricopriteci tutta la superficie della torta, spolverate con il cacao in polvere e guarnite con le mandorle intere.