PESCE SPADA RUSTICO

• 4 tranci di pesce spada
• sale
• 8 pomodori sott'olio
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 peperoncini rossi
• 2 cucchiai di aceto
• 1 rametto di basilico

Sgocciolate i pomodori e tagliateli a striscette sottili, in questo modo tagliate anche i peperoncini e il basilico. Preparate 4 fogli di alluminio, versate su ognuno un po' di olio, sistemateci i tranci di pesce, condite ognuno con un po' di olio, l'aceto, sale, i pomodori, i peperoncini e il basilico. Richiudete i cartocci facendo attenzione a non mettere a contatto il pesce con la parte superiore dei cartocci. Infornate, in forno già caldo, a 180° per 15 minuti. Dopodiché togliete dal forno, scolate il liquido interno e servite con il cartoccio.

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