RISOTTO ALL'ORIENTALE

• 320 gr. di riso
• sale
• 200 gr. di salmone
• olio di oliva
• 100 gr. di fagioli di soia lessati
• 1 limone
• 1 cipolla
• 2 pomodori secchi
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di mandorle tritate
• paprica forte
• zenzero

Scaldate 4 cucchiai di olio con i chiodi di garofano, un pizzico di paprica, uno di zenzero e fateci tostare il riso per 2 minuti mescolando. Dopodiché unite 600 gr. di acqua, un pizzico di sale, portate ad ebollizione e poi continuate la cottura coperto a fuoco basso fino all'assorbimento del liquido. Scaldate 4 cucchiai d'olio e appassiteci la cipolla tritata con un pizzico di paprica e uno di zenzero; poi aggiungete le mandorle, il salmone a pezzetti, il succo di limone, i pomodori tritati e i fagioli. Cuocete per 5 minuti coperto. Versateci il riso senza i chiodi di garofano e cuocete ancora per qualche minuto.

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