SEDANO ACIDULATO

• 2 sedani
• pepe
• 60 gr. di prosciutto crudo
• sale
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 50 gr. di burro
• 5 foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio di oliva
• brodo
• 1 mela verde
• 1 formaggino
• 8 noci sgusciate

Prendete le coste più tenere dei sedani e tagliatele a striscette. Tritate il prosciutto con le noci e la cipolla, soffriggete il tutto nell'olio e burro; quando la cipolla inizia a dorarsi, unite il sedano e mescolate bene. Dopo 15 minuti di cottura salate, pepate, aggiungete la mela sbucciata e tagliata a cubetti; lasciate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti bagnando ogni tanto con brodo caldo. A fine cottura unite il formaggino schiacciato con il basilico tritato e il parmigiano; amalgamate bene il tutto. Servite il composto di sedano con il proprio sugo di cottura.

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