Crocchette al prosciutto - La cucina di RicettePerTutti.it

CROCCHETTE AL PROSCIUTTO

Ingredienti: (Per 4 persone)

200 gr. di prosciutto cotto
pepe
30 gr. di funghi secchi
sale
150 gr. di polpa di manzo macinata
olio
70 gr. di farina
20 gr. di prezzemolo
3 uova
80 gr. di burro
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pangrattato
500 gr. di latte
1 cipolla

Preparazione:

Mettete a bagno i funghi in acqua, strizzateli e tritateli. Rosolate la cipolla tritata in 20 gr. di burro, unendo anche la carne e i funghi; lasciate cuocere per 20 minuti. Dopodiché salate, pepate e mescolate il tutto con il prosciutto tritato. Preparate una besciamella con il burro rimasto, la farina, il latte, il formaggio e mescolatela al composto di carne; aggiungete 1 uovo e il prezzemolo tritato fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete su una tavola unta d'olio il composto, dividetelo in tanti rettangoli e modellateli dandogli la forma di crocchette. Passatele nelle uova rimaste sbattute, poi nel pangrattato e friggete in olio bollente; scolate su carta casa e servite.