Cornetti marinari - La cucina di RicettePerTutti.it

CORNETTI MARINARI

Ingredienti: (Per 4 persone)

250 gr. di pasta sfoglia
pepe
12 mazzancolle
sale
1 uovo
erba cipollina
150 gr. di filetto di salmone
1 cucchiaio di olio di oliva
una fetta di cipolla
40 gr. di mascarpone
1 foglia di alloro
40 gr. di ricotta
sedano

Preparazione:

Pulite le mazzancolle togliendo il nero intestinale, lavatele bene e conditele con olio, sale e pepe. Portate ad ebollizione 1/2 l. d'acqua con un pezzo di sedano, la cipolla, l'alloro e due grani di pepe; cuoceteci per 6 minuti il salmone e poi scolate. Dopodiché frullatelo, mescolateci la ricotta, il mascarpone, sale, pepe e l'erba cipollina tritata. Stendete la pasta, ritagliateci 6 quadrati che taglierete a metà in diagonale in modo da formare dei triangoli. Spalmateci un po' di crema di salmone, sopra sistemateci una mazzancolla e ricoprite con un po' di crema; avvolgete la pasta in modo da formare un cornetto e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto. Infornate a 180° fino a che non saranno gonfi e dorati.