Crema di porri - La cucina di RicettePerTutti.it

CREMA DI PORRI

Ingredienti: (Per 6 persone)

1 kg. di porri
1/4 di l. di panna
1/2 kg. di patate
erba cipollina
60 gr. di burro
noce moscata
1 costa di sedano
pepe
6 dl. di brodo di pollo
sale
6 dl. di latte

Preparazione:

Pulite i porri togliendo le radici, le foglie esterne più dure, la parte verde e tagliateli a fette; sbucciate anche le patate e tagliatele a pezzi. Sciogliete il burro in una casseruola, uniteci i porri, le patate e cuocete a fuoco medio per 7 minuti mescolando continuamente; unite il sedano tritato, il brodo, il latte e portate ad ebollizione a fuoco basso. Condite con sale, pepe, noce moscata e lasciate sobbollire per 25 minuti o fino a che le verdure non diventano tenere. Dopodiché frullate il tutto fino a formare un purè, unite la panna e mescolate. Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo per 3 ore prima di servire in coppette individuali guarnendo con l'erba cipollina tritata.