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RISO AL BAROLO
- 400 gr. di riso
- pepe
- 50 gr. di burro
- sale
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 1/2 bottiglia di vino Barolo
- 1/2 l. di brodo di carne
Sbucciate e affettate la cipolla, rosolatela a fuoco basso in metą del burro senza farla colorire. Aggiungete il riso e fate assorbire il condimento a fuoco basso mescolando; unite il vino e lasciate evaporare. Versate poi il brodo bollente, aggiustate di sale e terminate la cottura continuando a mescolare. Finita la cottura, unite il burro rimasto, il pepe e il grana; amalgamate bene il tutto, impiattate e servite.
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