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VERDURE CON MOZZARELLA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 2 melanzane
  • pepe
  • 6 zucchine
  • sale
  • 1 peperone rosso
  • olio per friggere
  • 1 peperone giallo
  • olio d'oliva
  • 250 gr. di mozzarella
  • prezzemolo
Preparazione:

Abbrustolite sulla griglia i peperoni, togliete la pelle, i peduncoli, i semi, i filamenti e tagliateli a pezzetti. Spuntate le melanzane e le zucchine, affettatele e friggetele in olio bollente; scolatele su carta casa. Sistemate in una teglia unta d'olio, le melanzane, le zucchine, i peperoni, sale, pepe, ricoprite con le fettine di mozzarella, spolverate con il prezzemolo tritato e irrorate con l'olio. Infornate a 180° per 15 minuti fino a che la mozzarella non si sciolga e inizi a prendere colore. Servite.

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