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BAVETTE ALLE TRIGLIE
- 4 triglie rosse di scoglio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 400 gr. di pasta tipo bavette
- 250 gr. di pomodori pelati
- un mazzetto di basilico
- sale
- olio
- pepe
Pulite il pesce togliendo testa, squame e interiora. Mettetelo in una teglia, unite la cipolla tritata, i pomodori pelati, sale, pepe, un po' d'olio, il basilico tritato e cuocete. Quando il pesce sarą cotto, diliscatelo e frullate la polpa con il sugo di cottura; rimettete in un pentolino sul fuoco per far addensare. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il sugo di pesce; cospargeteci sopra il basilico e l'aglio tritati.
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