OMELETTE ALLE PATATE

• 6 uova
• sale
• 200 gr. di patate
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste
• 50 gr. di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 80 gr. di gruviera a fettine
• 40 gr. di burro

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e saltatele in padella con il burro; salatele e continuate la cottura. Rosolate la pancetta a dadini e unitela alle patate con la cipolla affettata; mescolate bene e lasciate rosolare. Sbattete le uova con un pizzico di sale, versate sulle patate, aggiungete le erbe, il formaggio e cuocete a fuoco medio livellando bene il composto. Quando le uova si saranno rapprese da un lato, capovolgete e cuocete dall'altra parte. Servite.

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