Asparagi in crema - La cucina di RicettePerTutti.it

ASPARAGI IN CREMA

Ingredienti: (Per 4 persone)

450 gr. di asparagi
paprica
100 gr. di burro
pepe
100 gr. di farina
sale
1 l. di latte
100 gr. di grana grattugiato
2 tuorli

Preparazione:

Sciogliete il burro sul fuoco, uniteci la farina mescolando continuamente fino ad ottenere un composto dorato; poi unite il latte continuando la cottura e mescolando. Quando la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco, unite i tuorli e il grana sempre mescolando. Tagliate la parte più dura agli asparagi, legateli a formare un mazzetto e lessateli in acqua bollente salata; scolateli e metteteli in un contenitore con acqua ghiacciata. Sistemate gli asparagi in piatti individuali e versateci sopra la crema spolverando il tutto con la paprica.