 |
CALAMARI RIPIENI
- 8 calamari
- pepe
- 1 tazza di piselli
- sale
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 uovo
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
Togliete la testa, la vescichetta nera e l'ossicino interno ai calamari; togliete anche i tentacoli e cuoceteli in acqua bollente salata per 15 minuti. Poi scolateli, tritateli, mescolateli con l'aglio e il prezzemolo tritati, il parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale ed uno di pepe; mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e unite i piselli che avrete precedentemente sbollentato. Farcite con questo composto i calamari e cucite con lo spago le aperture per non far uscire il ripieno. Rosolateli, da ambo i lati, in 2 cucchiai d'olio, poi bagnateli con il vino, insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe; coprite e cuocete per 30 minuti a fuoco basso.
© 2001-2016 - Questa pagina č esclusiva proprietą di RicettePerTutti.it Vietata la copia e la distribuzione, anche parziale, su qualsiasi supporto.