SEPPIE ALLE VERDURE

• 800 gr. di seppie
• pepe
• 300 gr. di funghi
• sale
• 300 gr. di piselli
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio

Pulite le seppie togliendo l'osso e lavatele molto bene sotto l'acqua corrente. Tritate l'aglio, la cipolla e rosolateli nell'olio; quando prendono calore, unite le seppie lasciando insaporire un poco. Aggiungete i piselli, i funghi puliti e affettati, il concentrato diluito in un mestolo d'acqua, il vino, sale e pepe; cuocete per 30 minuti a fuoco medio coperto. Dopodiché togliete il coperchio e fate addensare il sugo di cottura; poi condite con il prezzemolo tritato, togliete dal fuoco e servite.

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