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VOL-AU-VENT ALLA PIEMONTESE
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 12 vol-au-vent
  • 1/4 di cucchiaio di rafano in polvere
  • 150 gr. di ricotta
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 150 gr. di prosciutto cotto
  • 1 bicchierino di brandy
  • 2 cucchiai di capperi
  • 5 uova sode
Preparazione:

Tritate il prosciutto con i capperi, mescolateli con la ricotta, con 3 tuorli d'uovo sbriciolati, l'olio, il brandy e il rafano. Riempite con questo composto i vol-au-vent e coprite la loro superficie con i tuorli rimasti setacciati. Lasciate riposare per 30 minuti e servite.

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