Sformato di verdure - La cucina di RicettePerTutti.it

SFORMATO DI VERDURE

Ingredienti: (Per 4 persone)

800 gr. di carote
sale
400 gr. di zucchine
pepe
1 uovo
menta
50 gr. di yogurt magro
prezzemolo
50 gr. di mollica di pane raffermo
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di grana grattugiato

Preparazione:

Lessate le carote, spuntate e raschiate, in acqua bollente salata per 15 minuti; poi uniteci le zucchine spuntate e cuocete per altri 15 minuti. Dopodiché scolate, tagliatele a pezzi e passatele nel passaverdure. Rosolate questo purè nel burro per 5 minuti con sale e pepe; togliete dal fuoco, aggiungeteci l'uovo sbattuto, il grana e la mollica bagnata nello yogurt. Mescolate il tutto molto bene e sistematelo in uno stampo da ciambellone. Sistemate lo stampo in una teglia con acqua ed infornate per 50 minuti a 180°, in forno già caldo. Sfornate, sformate in un piatto da portata e servite.