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MEZZE MANICHE ALLA RICOTTA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 350 gr. di pasta tipo mezze maniche
  • pepe
  • 200 gr. di ricotta di pecora
  • sale
  • 50 gr. di pancetta
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • parmigiano grattugiato
Preparazione:

Soffriggete la pancetta tagliata a dadini nell'olio. Schiacciate la ricotta con una forchetta e mescolatela con il pepe. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nella padella con la pancetta;lasciate insaporire per 2 minuti, poi uniteci la ricotta e lo zafferano diluito in 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Amalgamate bene per 2 minuti e servite spolverando con il parmigiano.

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