SPIEDINI MARINARI

• 400 gr. di totani
• pepe
• 400 gr. di calamaretti
• sale
• 100 gr. di pancetta tagliata in una sola fetta
• pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere d'olio
• prezzemolo
• 1/2 limone
• 1 cipolla
• salvia
• basilico

Pulite il pesce togliendo gli occhi e la penna, lavateli bene e sopra sistemateci un trito di aglio, prezzemolo, basilico e cipolla. Irrorate con il succo del limone, l'olio, lasciate marinare per 1 ora coprendo con la pellicola e mescolando di tanto in tanto. Dopodiché scolate il pesce dalla marinatura, infilzatelo su stecchi di legno alternando con la pancetta a cubetti e le foglie di salvia; passateli nel pangrattato e cuoceteli sulla griglia o su una piastra.

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