RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

• 1 Kg. di seppie
• 250 gr. di riso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• sale
• pepe

Pulite le seppie, tagliatele a strisce e tenete da parte i sacchettini con il nero di seppia. Tritate la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e metteteli a soffriggere in 1/2 bicchiere d'olio; dopodiché unite le seppie, il vino, il nero e lasciate cuocere per 20 minuti. Unite poi il riso e diluite con acqua, salando, pepando e aggiungendo la salsa di pomodoro.

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