MINESTRA DI YOGURT

• 1/2 l. di yogurt
• 15 gr. di burro
• 1,5 cucchiaini di maizena
• 2 cucchiai di menta tritata
• 9 dl. di brodo di pollo
• pepe
• 5 tuorli
• sale
• 3 cucchiai di mandorle tritate

Stemperate la maizena con un po' d'acqua, poi mescolateci lo yogurt e versate questo composto in una casseruola; portate ad ebollizione a fuoco medio mescolando continuamente e lasciate sobbollire per 10 minuti o fino a che non diventi denso. Portate ad ebollizione il brodo, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare; poi unite qualche cucchiaio di questo ai tuorli sbattendoli bene e aggiungete il tutto al brodo. Rimettete su fuoco basso mescolando continuamente fino a che non si addensi; togliete dal fuoco, uniteci lo yogurt, le mandorle e il sale. Servite guarnendo con la menta fatta saltare nel burro per 2 minuti.

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