Cannoli allo spada - La cucina di RicettePerTutti.it

CANNOLI ALLO SPADA

Ingredienti: (Per 4 persone)

300 gr. di pesce spada
200 gr. di pasta per lasagne
350 gr. di pomodori maturi
sale
300 gr. di porri
olio d'oliva
100 gr. di zucchine
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di timo secco

Preparazione:

Lessate per qualche secondo in acqua bollente salata la pasta per lasagne tagliata in 12 quadrati, scolateli, sistemateli su un canovaccio ad asciugare. Mescolate il pesce a pezzetti con un po' d'olio, l'aglio e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti; bagnate con il vino, lasciate evaporare, salate e unite il timo. Dopodiché togliete dal fuoco, togliete anche l'aglio e frullate il tutto. Tagliate a dadini le zucchine, saltatele nell'olio a fuoco alto, salate e unitele ala pesce. Cuocete in 1 cucchiaio d'olio e 2 d'acqua i porri affettati fino a che non si disfino, poi aggiungete i pomodori spellati e tritati, sale e cuocete per 10 minuti. Suddividete il composto di pesce nei quadrati di pasta, arrotolatela formando i cannelloni, sistemateli in una pirofila, distribuiteci sopra la salsa al pomodoro e infornate a 165° per 8 minuti.