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CONIGLIO ALLA VERZA
Ingredienti:
  • 1 coniglio
  • pepe
  • 1 verza
  • sale
  • 250 gr. di lardo salato
  • olio d'oliva
  • 2 carote
  • 30 gr. di strutto
  • 4 cipolle
  • 1 bicchiere di brandy
Preparazione:

Tagliate a pezzetti la verza, stufatela con olio, aglio ed un pizzico di sale per 30 minuti. Tagliate il coniglio e doratelo nello strutto; poi tenetelo al caldo. Nella stessa padella imbiondite il lardo a cubetti unendo le carote e le cipolle a fettine; lasciate cuocere a fuoco basso. In una pirofila alternate uno strato di verza e uno di coniglio; infine versateci il composto di lardo, sale, pepe, 1/2 bicchiere d'acqua, il brandy e lasciate cuocere coperto a fuoco medio per 1 ora e 1/4.

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