Gamberi dorati - La cucina di RicettePerTutti.it

GAMBERI DORATI

Ingredienti: (Per 4 persone)

500 gr. di gamberi
pepe
50 cl. di latte
sale
50 gr. di burro
prezzemolo
70 gr. di farina
olio per friggere
1 limone
pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio d'olio
50 gr. di Emmental grattugiato

Preparazione:

Bollite i gamberi per 2 minuti in un po' d'acqua acidulata con il limone e prezzemolo; puliteli e tenete da parte le code. Sciogliete in un tegame il burro, poi unite la farina e continuate la cottura mescolando fino a che non diventi un composto omogeneo. Aggiungete il latte, l'acqua di cottura dei gamberi, il tuorlo e il formaggio; mescolate bene. Dopodiché unite le code di gambero, sale, pepe e la buccia del limone grattugiata; mettete a riposare il composto in frigo per qualche ora. Formateci poi delle crocchette che passerete nella farina, nell'albume sbattuto e nel pangrattato. Friggetele in olio caldo, scolatele su carta casa e servite.