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MOUSSE DI PERE
- 850 gr. di pere
- sale
- 40 gr. di cocco
- 5 cucchiai di zucchero
- 8 biscotti al cioccolato
- 2 albumi
- 40 gr. di cioccolato fondente
- 2 dl. di panna montata
- 1 cucchiaio di porto bianco
Schiacciate 600 gr. di pere sbucciate; mescolate questo purč con il porto, lo zucchero e metą del cocco grattugiato. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale; mescolateli con le pere e 3/4 della panna. Sistemate questo composto in delle coppe di vetro individuali e mettete in frigo fino al momento di servire; poi decorate con le pere rimaste a fettine, ciuffi di panna, i biscotti e il cioccolato grattugiato.
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