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CODA DI ROSPO CREMOSA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 coda di rospo (600 gr.)
  • pepe
  • 200 gr. di pomodori
  • sale
  • 200 gr. di formaggio fresco
  • 3 cucchiai di latte
  • 40 foglie di basilico
  • prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
Preparazione:

Mettete un po' d'acqua in una casseruola, sopra, in un cestello per la cottura a vapore, sistemate 15 foglie di basilico, la coda di rospo salata e sopra altre 15 foglie di basilico. Coprite, portate a bollore e continuate la cottura per altri 20 minuti. Tritate il basilico rimasto con il prezzemolo e l'aglio; tritate anche i pomodori dopo aver tolto loro i semi. Sciogliete il formaggio con il latte, un pizzico di sale, uno di pepe, uniteci le erbe e i pomodori tritati e mescolate. Quando il pesce sarą cotto, tagliatelo in tranci, sistematelo in piatti individuali guarnendolo con la salsa.

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