CARCIOFI AL LIMONE

• 8 carciofi
• pepe
• 2 limoni
• sale
• olio d'oliva

Togliete le foglie esterne più dure ai carciofi, la barba interna e il gambo; metteteli per qualche minuto a bagno in acqua acidulata con 1 limone. Asciugateli, allargate le loro foglie, salate, pepate e sistemateli a testa in giù in una padella con abbondante olio caldo. Cuoceteli rigirandoli di tanto in tanto; poi scolateli e serviteli con una salsina fatta mescolando il succo del limone rimasto, la sua buccia grattugiata, sale e pepe.

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