Uova nei pomodori - La cucina di RicettePerTutti.it

UOVA NEI POMODORI

Ingredienti: (Per 4 persone)

4 pomodori
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale
30 gr. di burro
pepe
4 fette di pane
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
4 uova
2 cucchiai di panna liquida
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Preparazione:

Tagliate la calotta superiore ai pomodori ed estraete semi e polpa centrale; cospargete l'interno con il sale e l'aglio tritato, capovolgeteli e lasciate così per 30 minuti. Dopodiché rigirateli, rompete in ognuno un uovo, sale, pepe, il concentrato mescolato alla panna e il parmigiano. Sistemateli in una pirofila e infornate a 180° per 20 minuti o fino a che le uova non si siano rapprese. Dal pane ricavate 4 dischi, friggeteli in una padella con olio e burro, scolateli e sistemateli in un piatto da portata con sopra i pomodori. Servite.