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RISOTTO ALLA PANCETTA
- 350 gr. di riso
- sale
- 100 gr. di pancetta a cubetti
- pepe
- 400 gr. di pomodori maturi
- basilico
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- 80 gr. di pecorino romano grattugiato
Fate un soffritto con l'olio, la cipolla a fette, sale e la pancetta; versateci poi il riso e cuocete a fuoco alto unendo acqua. Lasciate assorbire metą del liquido e poi aggiungete i pomodori a pezzi privati di pelle e semi. Quando la cottura sarą ultimata, togliete dal fuoco e unite il basilico, metą del pecorino, pepe e olio; mescolate bene e servite spolverando con il pecorino rimasto.
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