Pasta con sarde e uvetta - La cucina di RicettePerTutti.it

PASTA CON SARDE E UVETTA

Ingredienti: (Per 4 persone)

400 gr. di bucatini
pepe
300 gr. di sarde
sale
30 gr. di uva sultanina
olio d'oliva
6 finocchietti
450 gr. di pelati
25 gr. di pinoli
1 cipolla
4 filetti d'acciuga

Preparazione:

Pulite il pesce togliendo anche le lische. Pulite i finocchietti tenendo solo la parte più morbida, scottateli per 10 minuti in acqua bollente salata, scolateli conservando l'acqua di cottura e tritateli. Rinvenite l'uvetta in acqua calda per 15 minuti. Tritate la cipolla, mettetela in una pentola coprendola d'acqua e cuocete fino a che l'acqua non si sia asciugata. Aggiungete 5 cucchiai d'olio, l'uvetta strizzata, i pinoli, i pomodori schiacciati e cuocete per 10 minuti; poi unite le sarde, il sale, il pepe e cuocete per altri 10 minuti. Dopodiché metteteci i finocchi, coprite e cuocete per latri 15 minuti. Poi unite le acciughe tritate con 1 cucchiaio d'olio. Cuocete la pasta nell'acqua lasciata da parte, scolatela e conditela con il sugo appena fatto.