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MIX DI VERDURE IN PADELLA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 150 gr. di melanzane
  • pepe
  • 200 gr. di funghi
  • sale
  • 150 gr. di zucchine
  • 4 cucchiai di olio
  • 100 gr. di fagiolini
  • fette di pane casereccio
  • 1 peperone rosso
  • basilico
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pomodoro
Preparazione:

Pulite i funghi, tagliateli a pezzi e fate altrettanto con tutte le altre verdure. Fate un soffritto con l'aglio, la cipolla tritata e l'olio; uniteci le verdure, dopo 15 minuti aggiungete i funghi, il pomodoro, sale, pepe e il basilico. Lasciate cuocere per altri 5 minuti. Servite nei piatti individuali con le fette di pane tostate in forno.

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