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FAGIOLINI IN BESCIAMELLA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 400 gr. di fagiolini
  • sale
  • 50 gr. di emmental grattugiato
  • noce moscata
  • 30 gr. di burro
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di farina
Preparazione:

Spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti, lessateli in acqua salata, scolateli e trattenete 1/2 l. d'acqua di cottura. Preparate una besciamella stemperando la farina con il burro, l'acqua di cottura e il sale; cuocete per 6 minuti mescolando continuamente. Unite poi la noce moscata, il tuorlo, l'emmental e mescolate bene; sistemate in una pirofila i fagiolini e ricopriteli con questa besciamella. Infornate per 20 minuti a 190°.

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