CAVOLINI E MANDORLE

• 1 kg. di cavolini
• noce moscata
• 100 gr. di mandorle sgusciate
• sale marino integrale
• prezzemolo
• 5 cucchiai d'olio d'oliva
• 3 cucchiai di farina integrale

Cuocete a vapore i cavolini e poi, dopo averli scolati, sistemateli in un piatto da portata. Preparate una besciamella stemperando la farina nell'olio caldo, aggiungete l'acqua di cottura dei cavolini per evitare che si formino grumi. Dopo 4 minuti di cottura, unite il sale e la noce moscata; con questa salsa coprite i cavolini, spolverate con il prezzemolo tritato e le mandorle.

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