POLENTA AI SALUMI

• 400 gr. di farina gialla
• pepe
• 150 gr. di mortadella tagliata in un'unica fetta
• sale
• 150 gr. di salame piccante tagliato a fette alte
• 80 gr. di burro
• 100 gr. di grana
• rosmarino
• salvia

Portate ad ebollizione 1,5 litri d'acqua salata, buttateci la farina a pioggia mescolando continuamente per non formare grumi e lasciate cuocere per 20 minuti. Dopodiché unite la mortadella e il salame a dadini, la salvia e il rosmarino tritati, il grana a scaglie, metà burro e pepe. Continuate a cuocere per 30 minuti mescolando continuamente. Servite in piatti individuali irrorando con il burro rimasto sciolto.

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